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杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備

簡(jiǎn)(jiǎn)要描述:

杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備通常是將超聲波輻射棒直接作用于酒、醋液體對其施加超聲場(chǎng)(chǎng),在合適的溫度條件下進(jìn)(jìn)行

更新日期:2023-10-20

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杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備
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杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備

一、超聲設備工作原理

 杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備主要由超聲波驅動(dòng)(dòng)電源和超聲波振動(dòng)(dòng)設備兩部分組成,并通過(guò)(guò)專(zhuān)(zhuān)用電纜連接。

  超聲波驅動(dòng)(dòng)電源起著(zhù)(zhù)將50Hz-60Hz的市電(交流220V)轉化為高功率、高頻率的電信號并輸出給超聲波振動(dòng)(dòng)部件的作用。超聲波振動(dòng)(dòng)設備主要包括大功率超聲波換能器、變幅桿、焊接法蘭、工具頭,用于產(chǎn)(chǎn)生超聲波振動(dòng)(dòng),并向工藝對象中發(fā)(fā)射此振動(dòng)(dòng)能量。換能器在縱向做來(lái)(lái)回伸縮運動(dòng)(dòng),從而將輸入的電能轉換成機械能(即超聲波),變幅桿依據設計需求來(lái)(lái)放大振幅,隔離反應溶液和換能器,一般情況下,變幅桿與發(fā)(fā)射頭之間連接有焊接法蘭(或快卡),焊接法蘭起到固定整個(gè)(gè)超聲波振動(dòng)(dòng)系統的作用。變幅桿與工具頭相連,變幅桿將從換能器傳遞過(guò)(guò)來(lái)(lái)的超聲波振動(dòng)(dòng)能量傳遞給工具頭,最后通過(guò)(guò)工具頭將超聲波振動(dòng)(dòng)能量發(fā)(fā)射到工藝對象中。

二、應用領(lǐng)(lǐng)域


  超聲波對酒類(lèi)(lèi)進(jìn)(jìn)行催陳的方法,在國外得到了較為成熟的應用,在國內目開(kāi)(kāi)始有廠(chǎng)(chǎng)家學(xué)(xué)國外技術(shù)(shù),也在不斷探索應用方法,并且也開(kāi)(kāi)始有酒類(lèi)(lèi)生產(chǎn)(chǎn)廠(chǎng)(chǎng)商在運用。


   超聲波對酒類(lèi)(lèi)、醋類(lèi)(lèi)的催陳技術(shù)(shù),本質(zhì)(zhì)是超聲波促進(jìn)(jìn)某些化學(xué)(xué)反應(酯化反應為主)、提供分子動(dòng)(dòng)能,使得少量影響口味的成分(如硫化氫等)被加速去除。杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備通常是將超聲波輻射棒直接作用于酒、醋液體對其施加超聲場(chǎng)(chǎng),在合適的溫度條件下進(jìn)(jìn)行,由于酒的種類(lèi)(lèi)不同、濃度不同,陳化時(shí)(shí)間及條件(如超聲強度、溫度等)會(huì )(huì )有差異。目此項工藝尚被相關(guān)(guān)企業(yè)(yè)所掌握,秘而不宣。被處理的液體不同、陳化條件不同,會(huì )(huì )產(chǎn)(chǎn)生較大的差別,甚至會(huì )(huì )導致與預期相反的結果,望知悉??上駁氖?,現在國內有越來(lái)(lái)越多的廠(chǎng)(chǎng)商在摸索此項應用技術(shù)(shù),相信在不久的將來(lái)(lái),這種超聲波酒類(lèi)(lèi)陳化方法會(huì )(huì )為大眾所掌握。


   





     我們知道酒類(lèi)(lèi)(白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、雞尾酒等)醋類(lèi)(lèi)食品,隨著(zhù)(zhù)存放時(shí)(shí)間的延長(cháng)(cháng),香味會(huì )(huì )更受人們喜歡,這是酒類(lèi)(lèi)和醋類(lèi)(lèi)自然陳化,產(chǎn)(chǎn)生某些特殊芳香型物質(zhì)(zhì)的緣故。剛生產(chǎn)(chǎn)出來(lái)(lái)的酒含有有戊醉成分,比較沖鼻、有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經(jīng)(jīng)過(guò)(guò)一段時(shí)(shí)間的儲存(陳化)以后,香味協(xié)(xié)調,剌激辛辣味明顯減少,酒味柔和。傳統來(lái)(lái)講,酒的陳化時(shí)(shí)間一般長(cháng)(cháng)達幾年乃至十幾年,而采用超聲處理可以大大縮短陳化時(shí)(shí)間。


                                           杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設備

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